Ce que nous entretenons
- Salle : tables, chaises, banquettes, comptoir
- Sanitaires des clients et du personnel
- Surfaces de cuisine hors équipements spéciaux
- Sols de toutes les zones, siphons de sol
- Vitrine, porte et entrée
- Vestiaires et local du personnel
Nettoyage de restaurant : que comprend la prestation ?
Une société de nettoyage de restaurant entretient ce que vos clients voient (salle, sanitaires, entrée, vitrine) et ce que votre brigade utilise (surfaces de cuisine, sols, vestiaires), en dehors des heures de service. Le détail est écrit dans le devis, zone par zone, à partir de votre plan de nettoyage.
Salle et bar
Tables, chaises, banquettes, comptoir, rebords et luminaires accessibles ; sol balayé puis lavé, y compris sous les tables et les banquettes.
Sanitaires
Cuvettes, urinoirs, lavabos, robinetterie, miroirs, distributeurs et sol, côté clients comme côté personnel.
Surfaces de cuisine
Plans de travail, façades inox, crédences, murs lavables et portes, selon les méthodes et les produits prévus par votre plan.
Sols et siphons
Sols de la cuisine, de la plonge, de la réserve et des circulations, siphons de sol dégagés et rincés.
Entrée et vitrine
Porte, poignées, menu affiché, face intérieure de la vitrine ; la face extérieure relève du nettoyage de vitrines, selon l’accès.
Vestiaires et local du personnel
Sol, bancs, lavabos et poubelles, pour que l’hygiène commence avant la prise de poste.
Qui fait quoi, zone par zone
| Zone ou équipement | Ce que nous pouvons prendre en charge | Ce qui reste à l’exploitant ou à un spécialiste |
|---|---|---|
| Salle, bar, entrée | Nettoyage complet hors service | Rangement de la vaisselle et des denrées |
| Surfaces de cuisine | Plans, façades, murs, portes, selon votre plan | Nettoyage entre deux préparations pendant le service |
| Équipements de cuisson et de froid | Façades extérieures, à étudier au devis | Intérieur, démontage et maintenance |
| Hottes, filtres, conduits d’extraction | Rien : hors prestation | Entreprise spécialisée |
| Bac à graisse | Rien : hors prestation | Entreprise spécialisée |
Nettoyage de salle de restaurant : l’image de l’établissement
La salle se nettoie après le dernier service ou avant l’ouverture, pour que le premier client trouve des tables nettes, un sol sans miettes et des sanitaires impeccables.
Banquettes, chaises et dessous de tables
Les miettes et les taches se logent dans les assises et au pied des banquettes, là où le balayage rapide de fin de service ne passe pas. Le cahier des charges prévoit ces zones, avec leur fréquence.
Sanitaires des clients
Ce sont souvent les seuls locaux de service que le client voit de près. Ils sont traités à chaque passage, du sol aux distributeurs, avec les consommables remis en place si le devis le prévoit.
La terrasse, à Paris
Pour les terrasses estivales, la Ville de Paris précise que l’exploitant est responsable de l’entretien et du nettoyage régulier de l’espace autorisé, et qu’à la fermeture le mobilier est rentré ou rangé le long de la devanture ; le règlement des étalages et des terrasses en vigueur depuis le 16 avril 2024 encadre l’ensemble. Le nettoyage de la terrasse et de son mobilier peut s’ajouter au contrat : la faisabilité et le créneau sont confirmés au devis.
Source : paris.fr, « Tout savoir sur les terrasses estivales », consultée le 29/10/2026.
Nettoyage de cuisine professionnelle : jusqu’où va un prestataire ?
Un prestataire de nettoyage peut prendre en charge les surfaces de la cuisine (plans de travail, façades inox, crédences, murs lavables, portes, sols, siphons) en suivant votre plan de nettoyage ; les équipements spéciaux et l’extraction restent à part.
Ce qui peut nous être confié
- plans de travail et façades inox, une fois la cuisine fermée et les denrées rangées ;
- crédences, murs lavables, portes et poignées ;
- sols de la cuisine, de la plonge et de la réserve, siphons de sol ;
- façades extérieures des équipements de froid et de cuisson, à étudier au devis selon votre plan.
Ce qui reste hors de notre prestation
L’intérieur et le démontage des fours, des friteuses, des chambres froides et des machines, la vidange du bac à graisse et la maintenance des équipements relèvent de l’exploitant ou d’entreprises spécialisées. Le nettoyage des surfaces entre deux préparations, pendant le service, reste aussi le geste de votre brigade.
Plan de nettoyage et Paquet hygiène : qui est responsable ?
L’exploitant : c’est lui qui répond de l’hygiène de son établissement et qui tient le plan de nettoyage et de désinfection. Le prestataire, lui, applique ce plan sur les zones qui lui sont confiées.
Le Paquet hygiène, ensemble de règlements européens, fixe des objectifs aux professionnels de l’alimentation ; le ministère de l’Agriculture le résume comme une obligation de résultats et une responsabilisation accrue des professionnels, qui s’appuient le plus souvent sur les guides de bonnes pratiques d’hygiène de leur branche et sur les principes HACCP.
Source : agriculture.gouv.fr, « Le paquet hygiène », page du 01/02/2016, consultée le 29/10/2026.
Pour la restauration commerciale, les lignes directrices de la Direction générale de l’alimentation attendent au minimum que le personnel connaisse le plan de nettoyage et de désinfection et sache l’appliquer : les produits et leurs modalités d’emploi (concentration, temps de contact, température), les surfaces à traiter chaque jour et celles traitées périodiquement.
Source : DGAL, instruction technique 2018-924, lignes directrices pour la restauration commerciale, version de décembre 2022, consultée le 29/10/2026.
Ce que nous faisons de votre plan
- nous le lisons avant de chiffrer, et le devis reprend ses méthodes et ses fréquences pour nos zones ;
- les produits prévus par le plan sont utilisés selon leur étiquette, temps de contact compris ;
- si le plan prévoit un enregistrement des opérations, la façon de le renseigner est convenue au devis ;
- un écart constaté (siphon bouché, joint abîmé, trace de nuisible) vous est signalé, pour que vous puissiez agir.
Les contrôles d’hygiène sont publics
Depuis le 3 avril 2017, les résultats des contrôles sanitaires officiels réalisés dans les restaurants, et plus largement dans les établissements de la chaîne alimentaire, sont publiés sur Alim’confiance, sur une échelle de quatre niveaux, de « très satisfaisant » à « à corriger de manière urgente ».
Source : agriculture.gouv.fr, « Alim’confiance : les résultats des contrôles sanitaires accessibles à tous », page du 27/03/2026, consultée le 29/10/2026.
Quand et à quelle fréquence nettoyer un restaurant ?
En dehors du service, et au rythme que fixe votre plan de nettoyage : certaines surfaces chaque jour, d’autres chaque semaine ou chaque mois. Le créneau dépend de vos horaires d’ouverture, de vos livraisons et de l’accès au local ; il est écrit dans le devis.
| Créneau | Ce qu’il permet | Ce qu’il faut prévoir |
|---|---|---|
| Après le dernier service | Établissement propre dès l’ouverture du lendemain | Cuisine fermée, denrées rangées, accès et alarme |
| Avant l’ouverture | Rattraper la salle et les sanitaires juste avant les premiers clients | Un passage terminé avant la mise en place |
| Jour de fermeture | Nettoyage de fond : murs, dessous des meubles, banquettes | Un créneau plus long, prévu au calendrier |
Les fermetures annuelles sont le bon moment pour une remise en état complète de la salle et des surfaces de cuisine, avant la réouverture. Si des travaux ont eu lieu, voyez le nettoyage de fin de chantier.
Un restaurant à entretenir ? Le devis est gratuit.
Comment se met en place un contrat de nettoyage de restaurant ?
En cinq étapes, avec votre plan de nettoyage comme point de départ.
Visite hors service
Salle, cuisine, plonge, réserve, sanitaires et vestiaires sont vus ensemble, avec les revêtements et les accès.
Lecture de votre plan
Nous repérons ce qui peut nous être confié, ce qui reste à votre brigade et ce qui relève d’un spécialiste.
Devis zone par zone
Tâches, fréquences, créneau, produits et frontière avec votre équipe : tout est écrit.
Accès
Clés, rideau métallique, alarme, consignes de fermeture et personne à prévenir.
Premier passage, puis ajustement
Le premier passage remet l’établissement à niveau ; le cahier des charges est ensuite ajusté avec vous.
Choisir une société de nettoyage pour son restaurant
Un bon prestataire de restaurant lit votre plan de nettoyage avant de chiffrer, et vous dit par écrit ce qu’il ne fait pas. Quatre points permettent de comparer les offres :
- le périmètre : salle, sanitaires, cuisine, terrasse, et la frontière avec votre brigade et avec les spécialistes de l’extraction ;
- les produits : qui les fournit, et s’ils correspondent à ceux de votre plan ;
- le créneau : compatible avec la fermeture de la cuisine et vos livraisons ;
- les documents : extrait Kbis, et attestation de vigilance de l’Urssaf dès que le contrat atteint 5 000 € HT, à renouveler tous les six mois.
Source : entreprendre.service-public.gouv.fr, « Comment obtenir une attestation de vigilance ? », page vérifiée le 06/07/2026, consultée le 29/10/2026.
Un établissement qui combine restaurant et boutique (épicerie fine, traiteur, salon de thé) peut regrouper les deux au même contrat : la partie vente relève du nettoyage de commerces et de boutiques. Les bureaux administratifs d’un groupe de restaurants relèvent, eux, du nettoyage de bureaux à Paris.
Devis de nettoyage de restaurant à Paris et en Île-de-France
Le devis est gratuit et nous ne publions aucun tarif : le coût dépend de la surface de salle et de cuisine, du nombre de couverts, des sanitaires, du créneau et de la fréquence. Pour chiffrer, nous avons besoin de :
- l’adresse, le type d’établissement et vos jours et heures d’ouverture ;
- la surface de la salle, de la cuisine, de la réserve, et la présence d’une terrasse ;
- le nombre de sanitaires et de vestiaires ;
- votre plan de nettoyage, ou à défaut la liste des tâches que vous souhaitez confier ;
- le créneau et la fréquence souhaités.
Envoyez-les avec votre demande de devis, ou appelez le 06 22 27 79 44. Nous intervenons dans tout Paris, du 8e arrondissement au 15e et au 17e, et en Île-de-France, notamment dans les Hauts-de-Seine, la Seine-Saint-Denis et le Val-de-Marne. Pour une désinfection des points de contact en renfort, demandez-la au même devis.